Tap To Call

  T 06 229 09 002

Praktijk voor natuurgeneeskundig consult

Edith Magnusstraat 27
1103 DA Amsterdam

Aardappel met sesamzaadjes

Aardappelen in kurkumaDSC_0830

Ingrediënten
1 kilo aardappelen
1,5 theelepel kurkuma
3 eetlepels sesamzaadjes
2 eetlepels komijnzaadjes
3 eetlepels ghee
handje vol dilletoppen
zout naar smaak

Schil de aardappelen en halveer ze. Breng de aardappelen aan de kook tezamen met de kurkuma. Voeg zout naar smaak toe. Na ongeveer 20 minuten zijn de aardappelen gaar. Giet de aardappelen over in een vergiet. Verhit de ghee in een andere pan, voeg er de sesamzaadjes en komijnzaadjes aan toe. Als de sesamzaadjes licht kleuren voeg de aardappelen toe. Meng het geheel met elkaar en laat het ongeveer 5-10 minuten bakken met elkaar. Na 10 min voeg je de dilletoppen toe.

Eet smakelijk!

Discipel zijn van jezelf, van je eigen weg….

Saag Panir

saag panirSaag Panir:
4 personen
Kooktijd: Spinazie 20 minuten
Panir: 2,5 uur

Saag Panir maken we in twee stappen. De Panir vraagt enige voorbereiding.
Panir is jonge kaas, gemaakt van de wei die zich scheidt van de wrongel door melk en zuur met elkaar te combineren. Nadat we de jonge kaas gescheiden hebben uit de melk, vraagt het nog 2 uur om de massa compact te krijgen zodat we kunnen werken met panir. Je kunt er ook voor kiezen om kant en klare panir te kopen bij de biologische supermarkt/natuurwinkel.

Benodigd voor de Panir:

  • 2 liter volle melk (het liefst verse rauwe koeien- of geitenmelk)
  • sap van 2-3 geperste citroenen
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepel garam massala 

Bereiding van de panir
Breng de melk aan de kook in een pan die zo hoog is dat de melk omhoog kan komen zonder dat ze overkookt.  Maak intussen een vergiet gereed door het aan de binnenkant met een theedoek te bekleden en het boven een pan te zetten waarin de wei opgevangen kan worden. Als de melk omhoog begint te komen, roer je het citroensap doorheen tot het mengsel begint te stremmen. Voeg hier de garam massala aan toe en laat de melk weer aan de kook komen. De sponsachtige panir zal zich vrijwel onmiddellijk van de helder geel-groene wei afscheiden. Roer zo min mogelijk om de panir niet te breken.  Als de wei niet helemaal helder wordt, doe je er nog een beetje citroensap bij.  Zijn de panir en wei volledig van elkaar gescheiden, dan vang je de panir op in de theedoek. Vouw de theedoek en pers zoveel mogelijk vocht uit de kaasmassa. Let op de vocht die uit de theedoek komt is heet. Plaats de theedoek met de kaas tussen twee borden en leg er een zwaar object bovenop, is het niet gelukt om het vocht uit de theedoek te persen, dan kun je zo nu en dan het vocht afgieten dat vrijkomt door de druk op de kaasmassa. Na twee uur is de kaasmassa compact en de panir is klaar voor gebruik.

De wei kun je drinken of gebruiken om je rijst in te koken of voor de soep. De wei zit boordevol eiwitten.

De panir bevat Vitamine B en dierlijke eiwitten die essentieel zijn voor ons lichaam.

Snij de panir een blokje en bak de panir blokjes licht bruin in de kokosolie. Schep ze uit de pan en laat het uitlekken.

Benodigd voor de spinazie

  • 1,5 el kokosolie
  • 750 gram (wilde) spinazie
  • 1 theelepel fenegriek zaadjes
  • een mespuntje asafoetida
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl korianderpoeder
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 verse chilipeper
  • zout naar smaak

Was de spinazie goed schoon onder koud water. Haal eventuele harde stelen er af.

Verwarm de olie in de pan met een mespuntje asafoetida en de fenegriek zaadjes, fruit de knoflook en chilipeper, voeg de kurkuma en koriander toe en doe de gewassen spinazie in de pan. Laat het geheel onder een matig vuurtje slinken. Als de spinazie geslinkt is, pureer je de spinazie en voeg je de gebakken panir toe. Laat het nog 10 minuten op laag vuur doorwarmen en breng op smaak met zout.

Spinazie is rijk aan ijzer, helpt bij een goede werking darmwerking, zorgt voor gezonde botten, voor een goede werking van het geheugen, helpt  artritis en hartziekten tegen te gaan,  is rijk aan mangaan, selenium, calcium, magnesium, vit C, K, A, B2 en B6 en tryptofaan

Een gerecht waar je gelukkig van wordt 🙂

Heerlijk bij basmati rijst.

Eet smakelijk.

Discipel zijn van jezelf, van je eigen weg…

 

 

 

Couscous A la AyurFrida

Met het komende mooie weer, willen we weer licht en makkelijk eten. Couscous is een licht gerecht boordevol vitamine en mineralen. Hier een recept. Geniet er van.

Benodigdheden Kruiden
1,5 eetlepel ghee Mespuntje Hing
250 gram Bio couscous 1 stokje kaneel
1 zoete aardappel 1 tl mosterzaad
1 kleine broccoli 1 tl komijnzaad
1 potje bio mais 2 tl korianderzaad
1 potje kleine kikkererwten 1 tl Kurkumapoeder
3 stengels lente uitjes 4 kardemom peultjes
handvol naturel cashew noten Cayenne peper (naar smaak)
handvol gedroogde cranberry Zwarte peper (naar smaak)
handvol gedroogde grote rozijnen Zout (naar smaak)
handvol naturel macadonia noten  
verse koriander  
verse peterselie  

De noten minimaal 2 uur laten inweken. Je kunt natuurlijk ook noten naar eigen smaak gebruiken.
Couscous weken in lauw water met 4 kardemonpeultjes

De zoete aardappel schillen en in blokjes snijden. Broccoli in kleine roosje loshalen.
De kikkererwten en mais uit laten lekken.

De groenten stoom je los van elkaar ivm de stoomtijd.
Zoete aardappel ongeveer 10 min stomen (als het zacht is dan kan het van de stoom)
Broccoli ongeveer 6 min en de kikkererwten ongeveer 6 min

In de pan ghee verhitten, dan de mosterdzaad, komijn, hing, kurkuma, korianderzaad, komijnpoeder, cayenne peper en zwarte peper, kaneel alles goed mengen en bakken in de olie. Dan de groenten erbij dit goed mixen en bakken in de kruiden. Dan de couscous erbij alles goed laten mengen met elkaar, goed door elkaar mixen en laten gaar worden.
De noten uit laten lekken en toevoegen aan het gerecht.

De verse koriander en peterselie in stukje snijden en opdienen als garnering.

Smakelijk eten!

Discipel zijn van jezelf, van je eigen weg…

Verjongingsthee

Verjongingsthee

Binnen de Ayurveda is het revitaliseren van het lichaam, naast het voeden en zuiveren van het lichaam een belangrijk onderwerp.

Er zijn verschillende supplementen die helpen bij het verjongen van onze weefsels. Ashwaganda is daar een goed supplement voor.

Onderstaand een theemix die helpt bij het verjongen van onze weefsels

Ingrediënten

50 gr korianderzaad

50 gr gedroogde gemberwortel 

verjongingsthee

50 gr zoethout

50 gr venkelzaad

50 gr kardamomzaad

50 gr gedroogde basilicumblaadjes [ tulsi]

25 gr lange peper (pipalli)

25 gr zwarte peper

25 gr kruidnagelen

25 gr kaneel

De specerijen malen in een koffiemolen, het poeder wat dan ontstaat,  goed bewaren in een afgesloten trommel.

Voor gebruik neem je een halve theelepel per halve liter water. Laat de thee 3 minuten koken, daarna nog 3 minuten laten trekken voor gebruik. De 3 minuten koken gaan in als het water werkelijk kookt.

Deze thee is aan te bevelen als ‘ontbijtthee’;  de thee geeft energie en harmoniseert onze spijsverteringsvuur (Agni).

Uit het boek van  dr. Vinod Verma Abnehmen und schlank bleiben.

Zuurkool A la AyurFrida

Benodigdheden:
1 pak biologische naturel zuurkool
1 kilo kruimige aardappelen
eventueel 4 eetlepels rode druivensap
½ theelepel gemalen zwarte peper (afhankelijk van smaak)zuurkool
zout naar smaak (weet dat zuurkool zout bevat)

Benodigdheden voor de Tarka:
4 eetlepels ghee
2 eetlepels mosterdzaad
1,5 eetlepel komzijnzaadjes
2 teentjes knoflook

Aardappels schillen en in stukjes snijden en in 20 minuten gaar koken. In een pan de zuurkool op laag vuur 10 minuten zachtjes verwarmen. Aardappels afgieten en fijnstampen. Zuurkoolmengsel door de aardappelpuree roeren, druivensap en zwarte peper toevoegen en nog even laten verwarmen.

In een andere pan de ghee verhitten. Als de ghee warm is de mosterdzaadjes toevoegen. Als de mosterdzaadjes gaan springen de komijnzaadjes en de knoflook toevoegen. Even laten bakken met elkaar tot de knoflook licht gekleurd is.
Bij het opdienen giet je de warme tarka over het gerecht. Je hoort het gerecht knisperen en de geur die vrij komt is heerlijk.

Gerst Groentesoep

Benodigdheden

1 kopje gerst
2 wortelen
4 stelen bleekselderij
eventueel andere groenten (champions, erwten, snijbonen etc.)
peterselie of verse koriander
1,5 eetlepel ghee of kokosolie
1 tl mosterdzaadgerst groentensoep
1 tl komijnzaad
mespuntje asafoetida
1 tl kurkuma
2 tl korianderpoeder
1 kaneelstokje
8 bolletjes vers gemalen zwarte peper
1 teentje knoflook
1 ui
zout (naar smaak)
1 kopje gerst  een nacht weken.

Verhit een pan met ghee of kokosolie, direct als je de olie in de pan doet een mespuntje asafoetida erbij. Als de olie heet is mosterdzaad toevoegen, als de zaadjes springen, komijnzaad toevoegen, kurkuma, kaneelstokje, zwarte peper, korianderzaad, knoflook en uitje. Goed fruiten met elkaar tot de uitjes glazig zijn. Dan de omgespoelde gerst toevoegen en de in kleine stukjes gesneden groente. Ik hou het meestal op wortelen en bleekselderij met gerst. Het is dus mogelijk om meerdere en verschillende groenten te gebruiken. Als de gerst en groenten in de pan zijn alles goed mixen en bakken met elkaar. Na 5 minuten doe je er water bij en laat je het geheel zeker 20 minuten koken.

Na 20 minuten kun je er met de staafmixer doorheen gaan en heb je een wat dikkere soep. Dit heeft mijn voorkeur.

Voor de garnering gebruik je verse peterselie of verse koriander en wat zout.

Zonnebloempitjes met rozijnen

Zonnebloempitjes met rozijnen

Zonnebloempitjes roosteren en dan een scheutje tamari saus (1 of 2 theelepels) en mengen met rozijnen. Hoeveelheden op gevoel. Let op de saus is er voor de smaak. Het moet dus niet plakkerig worden. Met een lepeltje kun je de snack uit het bakje pakken. Tamari saus = gluten vrij en licht verteerbaar.

Post Tagged with

Lassi

Lassi is een drank die in India zeer populair is.
Lassi is yoghurt die verdund wordt met water waar specerijen zoals komijn, koriander, kardemom en gember aan worden toegevoegd. De verhouding is 1 op 1.DSC_0868Belangrijk is dat de yoghurt met water en kruiden geblend wordt. Het blenden is essentieel voor de juiste werking. Door het te blenden kant de yoghurt en wordt het weefsel reducerend en ondersteunt het de spijsvertering.

Recept:
½ liter yoghurt
½ liter water
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
½ theelepel komijnpoeder
½ theelepel vers geraspte gember
½ theelepel kardemon poeder of 6 fijn gevijzelde kardemonpeulen, gebruik de binnenste zaadjes
¼ theelepel zout (naar smaak)
Muntblaadjes ter decoratie

Doe alle ingrediënten behalve de muntblaadjes en de koriander in een blender of in een hoge kan zodat je de staafmixer kunt gebruiken. Mix totdat de yoghurt goed schuimt. Blend de koriander op het laatst heel even mee, schenk in glazen en garneer met muntblaadjes.

Post Tagged with
Spring naar toolbar